dimanche 18 août 2013

Gâteau magique chocolat


Voici le fameux gâteau magique qui tourne beaucoup sur internet.
Il est vraiment magique puisqu'en ne faisant qu’une seul pâte il se forme trois couches différentes à la cuisson. La première couche est dense puis le milieu ressemble à une crème Danette et enfin le dessus qui est entre de la mousse et du gâteau.
Un délice...


4 œufs à température ambiante
120 g de sucre
1 c. à soupe d'eau
125 g de beurre
70 g de farine
45 g de cacao amer
1 pincée de sel
500 ml de lait

Préchauffez le four à 150°C.

Faites fondre le beurre au micro-onde et laissez-le tiédir.
Faites tiédir le lait au micro-onde.

Séparez les blancs des jaunes d'œufs.

Blanchir les jaunes d’œufs, le sucre et l'eau pendant plusieurs minutes au batteur.
Ajoutez le beurre fondu tiédi et continuez de battre.
Tamisez sur le mélange la farine, le cacao et le sel. Mélangez rapidement au batteur.
Ajoutez le lait tiède tout en fouettant.

Dans un autre saladier, montez les blancs en neige ferme.

Incorporez très délicatement et en plusieurs fois les blancs à la préparation précédente, à l'aide du batteur à la plus petite vitesse.
Versez le mélange dans le moule et enfournez pendant environ 1h ou plus selon les fours.

Laissez refroidir, démoulez et saupoudrez éventuellement de cacao amer.

dimanche 14 juillet 2013

Cake marbré façon savane



Voici mon meilleur cake marbré de tous les temps vu sur plusieurs autres blogs. D'un moelleux extra et d’une saveur divine. La texture et très proche du véritable savane et il se conserve plusieurs jours sans problème. Je dirai même qu’il est meilleur au bout de 2 jours, conservé dans du film étirable à température ambiante.


4 œufs
140 g de sucre blond
130 g de farine
70 g de chocolat noir à pâtisser
70 g de chocolat blanc à pâtisser
1 sachet de sucre vanillé
140 g de beurre
1 pincée de sel



Etape 1 : la pâte
Préchauffer le four à 180°.
Séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et mélanger à nouveau.
Verser la moitié de la pâte dans un 2 ème saladier.
Fondre le chocolat noir avec 70 g de beurre au micro-onde. Ajouter ce mélange dans une des deux préparations.  
Fondre le chocolat blanc avec 70 g de beurre au micro-onde, y ajouter et le sachet de sucre vanillé, mélanger. Ajouter ce mélange dans la deuxième préparation.

Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel, les diviser en deux et ajouter une moitié dans chaque pâte au chocolat. Beurrer un moule à cake.

Verser la moitié de la préparation au chocolat noir dans le moule à cake, lisser la surface de la préparation, ajouter la moitié de la préparation au chocolat blanc, lisser la surface, ajouter la deuxième moitié de préparation au chocolat noir puis le reste de la préparation au chocolat blanc. Ou faite comme moi, prenez exemple sur la savane, mais au final toute la pâte se mélange.

Étape 2 : la cuisson

Enfourner 50 mn à 180°, la pointe d’un couteau doit ressortir sèche. Laisser refroidir 10 mn avant de démouler.

samedi 22 juin 2013

Tarte rhubarbe ricotta



C’est la saison de la rhubarbe, donc voici une tarte délicieuse et allégée en colorie puisque j'ai remplacée la crème fraîche par de la ricotta c'est encore meilleur.
On peut mettre d'autre fruit  à la place de la rhubarbe.

6/7 bâtons de rhubarbe
100 g de sucre

Pâte à tarte de Christophe Michalak
190 g de farine
20 g de fécule de pommes de terre
90 g de sucre glace (30 g pour moi)
130 g de beurre
35 g de pistaches en poudre (noix de coco pour moi)
1 pincée de sel fin
1 œuf (50g)

250 g de ricotta
2 oeufs
70 g de sucre

Étape 1 : La veille
Éplucher et couper la rhubarbe en petits tronçons. Mettre dans un récipient avec le sucre et faire macérer une nuit.

Étape 2 : la pâte
Commencer par faire égoutter la rhubarbe.
Tamiser la farine, la fécule et le sucre glace.
Couper le beurre en dés et le travailler à la main.
Ajouter l'œuf et la farine/sucre/de fécule/sel et la noix de coco.
Lorsque tous les ingrédients sont mélangés, mettre en boule, filmer et réserver au minimum 1 heure au réfrigérateur avant utilisation (Le repos de la pâte au frais la détend, la rend souple et malléable. Elle s'étalera ensuite plus facilement et surtout ne se rétractera pas pendant la cuisson).
Ce délai écoulé, étaler votre pâte sur une hauteur de 3 mm environ.
Piquer la pâte avec une fourchette pour ne pas qu'elle gonfle à la cuisson.
Remettre au frais. La pâte doit être froide quand on enfourne pour éviter la rétractation.

Étape 3 : la cuisson
Cuire a blanc en mettant du papier sulfurisé et du riz dessus pendant 25 min à 180°.
Retirer le papier et le riz ajouter la rhubarbe égouttée et enfourner.
Pendant ce temps mélanger la ricotta, les œufs et le sucre et verser dur la tarte.

Prolonger la cuisson de 20 min plus ou moins selon les fours.

mercredi 15 mai 2013

Cookies au beurre de cacahuète



Toujours dans la série « j’ai rapporté pleins de gourmandises de Belgique » voici le beurre de cacahuètes. La première cuillerée de pâte m’a laissé très perplexe. On a tout de suite l’impression d’une bouillie de cacahuète puis vient ensuite le goût salé. Alors, quand j’ai décidé de faire les fameux cookies typiquement américains, je me suis demandé ce que cela donnerait. Eh bien ! au final ce n’est pas mauvais, je ne dis pas que j’en ferai tous les jours, mais c’est plutôt agréable. Le goût de la cacahuète est bien prononcé, donc on peut aussi faire des cookies salés, en remplaçant le sucre par des épices et le chocolat par du fromage ou des olives.



150 g de sucre
50 g de beurre mou
120g de beurre de cacahuète
1 œuf
150 g de farine
1/2 cuillère à café de levure chimique
50 g de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 160°C.

Fouettez le beurre mou avec le sucre et le beurre de cacahuète, jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
Incorporer l'œuf, puis la farine et mélangez pour obtenir une pâte homogène.
Ajouter les pépites de chocolat.

Formez des boules d’environ 30 g.

Déposez-les sur un tapis siliconé ou du papier sulfurisé, appuyez dessus avec le dos d'une fourchette et cuire pendant plus ou moins 15 minutes selon votre four.