samedi 6 avril 2013

Gâteau aux pommes et sirop de Liège



J’ai rapporté du sirop de Liège en allant en Belgique avec beaucoup d’autres pâtes gourmandes dont je ferai certainement des recettes plus tard. Le sirop de Liège est une sorte de mélasse, issue de la cuisson de jus de pommes, de poires et de dattes. Le sirop a le goût des fruits avec un fond de caramel. On peut s’en servir comme confiture et aussi faire des recettes sucrées et salées beaucoup appréciées par nos amis belges.
Le gâteau est super moelleux, avec un goût subtile de sirop de Liège.


4 pommes Golden
20g de beurre
Sucre
Calvados

170 g de farine
50 g de poudre d'amandes
1 sachet de levure chimique
Cannelle (ou zeste d'un citron)
60 g de sucre
3 œufs
3 cuillères à soupe d'huile
120 g de sirop de liège
Sel

Étape 1 : cuire les pommes
Laver, éplucher et couper les pommes en morceaux de taille moyenne.
Faire revenir les pommes dans une poêle avec le beurre et le sucre pendant 1/4h.
Déglacer avec du calvados ou du pommeau.
Mettre de côté.

Étape 2 : la pâte
Préchauffer le four à 170°C. Tamiser la farine, la poudre d'amandes, la cannelle et la levure. Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Verser l’huile et le sirop de Liège sur les œufs et mélanger. Ajouter la matière sèche puis les pommes. Mélanger doucement avec une spatule de manière à obtenir une pâte homogène.

Verser la pâte dans un moule beurré, de 26 cm. Cuire pendant 45/50 minutes environ. Laisser tiédir puis démouler. 

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