En bonne ch'ti que je suis est pour mon tout premier post voici la recette d'une tarte tropézienne.
Cette pâtisserie est l'une des préférées de ma mère elle a eu droit à deux tropézienne en quinze jours.
J'ai eu un petit soucis de levure avec la première donc j'ai recommencé mais avec une autre crème pour la deuxième.
Pour la brioche:
300g de farine - 30g de sucre - 1 sachet de levure de boulanger déshydratée - 1 cuillère à café de sel - 125 ml de lait à température ambiante - 1 oeuf - 75 g de beurre mou - des gros grains de sucre et du lait.
Mélangez la farine avec le sucre, la levure et le sel.
Ajoutez le lait puis l'oeuf et la beurre.
Pétrissez à la main pendant une quinzaine de minute.
Laisser reposer 2 heures dans un endroit chaud.
Une fois la pâte levée dégazez et la mettre dans un moule de 27 cm de diamètre et reposer 1 heure.
Préchauffez le four à 170°
Badigeonnez de lait et mettre les grains de sucres.
Cuire pendant 30 min.
Crème Chiboust: 1/2 litre de lait - 4 jaunes d'oeufs - 10g de sucre - 60g de maizena - 4 feuilles de gélatine - 30 g de beurre - 3 cuillère à soupes d'eau de fleurs d'orangers
3 blancs d'oeufs - 100g de sucre - 4 cuillère à soupe d'eau
Tremper la gélatine dans l'eau froide.
Faire chauffer le lait pendant ce temps battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu’à blanchiment puis ajoutez la maizena. Versez le lait sur les jaunes battre énergiquement puis remettre dans la casserole et faites prendre la crème sans cesser de fouetter. Une fois prise ajouter le beurre et la gélatine égouttée et laisser la crème au chaud au bain-marie.
Cuire le sucre et l'eau à 121° puis ajoutez aux blancs d'oeufs légèrement montés, fouettez jusqu'à refroidissement.
Mélanger à la crème encore tiède.
Couper la brioche en deux et mettre la crème.
Tu es nouvelle sur la blogsphère si je comprends bien? Alors sois la bienvenue! Je découvre une belle gourmandise, ici en Suède nous avons des brioches de ce genre, mais garnies d'une crème qui ressemble à de la chantilly. En tout cas cette crème m'a l'air succulente. Très bon we!
RépondreSupprimerCette tarte et aussi l'une de mes préférés! Et ça me fais penser qu'il va vite falloir que je me lance, car ça ne m'a pas l'air si difficile que ça à réaliser tout compte fait :)
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