Tarte au citron meringuée

Cela fait un moment que je voulais faire une tarte au citron. Je ne suis pas fan de tous ce qui est à base d’agrumes mais depuis un moment je m’y mets et petit à petit je commence à apprécier.

Je me suis donc inspirée de la tarte du blog amusesbouche

Pâte sablée :

1oeuf

220 g de farine

30g de poudre d’amande

90 g de sucre

125g beurre à température ambiante

1 pincée de sel

Crème citron :

3 citrons

120g de sucre

4oeufs

150g de beurre

Meringue:

2 blancs d’œufs

100g de sucre

40ml d’eau

Pâte sablée : Dans un bol mélanger l’œuf  à la fourchette.

Ajouter le sucre, travailler avec une spatule et ajouter la farine et la poudre d’amande d’un seul coup, émietter entre vos doigts. Elle doit être comme du sable.

Incorporer le beurre en petits morceaux et amalgamer. Mettre au frais 1h.

Etaler la pâte au rouleau et déposer dans une tourtière de 25cm de diamètre.

Cuire dans un four préchauffer à 170° pendant 30 min.

Pendant ce temps faire la Crème au citron:

Fondre le beurre avec le jus des citrons.

Fouetter les œufs avec le sucre puis verser le mélange beurre fondu jus de citron sur les œufs.

Remettre dans la casserole et faire épaissir sur feu doux.

Verser la crème tiède sur la pate et mettre au frais 2h

Meringue : chauffer le sucre et l’eau à 120°.

Monter les blancs en neige, verser le sirop sans arrêter de fouetter à basse vitesse puis battre à grande vitesse jusqu’à refroidissement.

Recouvrer la tarte de meringue et passer sous le grille du four à 160° 10à15 min en surveillant constamment.