Tiramisu aux abricots

Voici une variante du célèbre tiramisu. Une version plus rafraîchissante et colorée.

J’ai repris ma recette traditionnel en remplaçant le café par le sirop d’abricot et le marsala par de la crème de pêche que j’avais en réserve et j’ai ajouter une demi fève tonka.

Pour 6 verrines

3 oeufs

60 g de sucre

250 g de mascarpone

15 boudoirs ou biscuits à la cuillère

1 petite boîte d'oreilles d'abricots aux sirop

½ fève tonka

Crème de pêche ou un alcool de votre choix

Séparer les blancs des jaunes d’œufs

Blanchir au fouet les jaunes avec le sucre, puis ajoute le mascarpone et la moitié d’une fève tonka râpée.

Incorporer délicatement les blancs montés en neige à la préparation au mascarpone.

Versez le sirop des abricots dans une assiette creuse et aromatiser à la crème de pêche. Coupez les fruits en lamelles.

Trempez les boudoirs dans le sirop, mettre au fond d’une verrine ajouter une bonne cuillère à soupe de crème puis les lamelles d’abricots. Renouveler l'opération depuis les biscuits pour finir par une couche de crème.

Mettre au frigo au moins 4h ou une nuit, les tiramisus seront meilleurs.

Avant de servir saupoudrer de cacao ou comme moi de chocolat râpé pour éviter de s’étouffer avec le cacao !